珍珠米、香米、五常大米有何区别？
今天来说说我们最核心的食物：米。
一粒米的前世今生
大米，又称“稻米”，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。
一碗米饭，口味单调，却可搭万物。
袁枚在他的《随园食单》里描述米饭：“饭之甘，在百味之上，知味者，遇好饭不必用菜。”
但是稻米古在古时候一开始并不是主食，五谷里面最开始也没有稻。
它如何逆袭成为中国人两大主食之一的？
这就得从稻米的历史说起。
9000年前，长江中下游地区的某位祖先把野生稻移栽到了农田里培育，最早的栽培稻就诞生了。
《吴越春秋》中记载：勾践向吴国借一万石粮食，说的就是稻米。
当时，在长江流域的吴越地区，稻米种植受面积和产量的限制，稻米是贵族们的专属食物。
魏晋南北朝时期，衣冠南渡使得经济中心南移，南方湿润环境下生长的水稻产量大幅提高，稻米地位进一步提升。
隋唐时期，稻米成为南方人的主食。
宋朝，米饭已经有诸多花式，有青精饭、蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、蓬饭等等。
明清时期，水稻品种日益丰富，《红楼梦》提到“碧粳粥”的碧粳米便是水稻的一个品种。此时东北产区的优质稻米也开始凸显，并成为朝廷的御用贡米，东北五常优质大米开始出名。
为啥是大米被广泛种植并开发出各种品种，而不是五谷里的其他粮食呢？任何一种被人类驯服的植物蓬勃生长，离不开天时地利人和。
水稻喜欢炎热、湿润的生长环境。而我国南方地区正好是亚热带季风气侯，多雨水季节。特别是中国的长江中下游流域，高温多雨的夏季气候非常适宜水稻的种植。
而相同的耕作技术下，水稻的亩产量更高，往往是小麦等谷物产量的数倍。就能养活越多的人口，也利于推广种植，因此大米被广泛种植。
一粒水稻的选留稻种可以产出700—1000粒米，这是其他作物所不具备的惊人生产力。15世纪的欧洲，小麦种子的收获量只是播种量的3—5倍。但是，在17世纪江户时代的日本，水稻种子的收获量是播种量的20—30倍。如今，水稻的这个数字已经涨到了110—140倍。
这里也离不开一个人的付出，他就是“杂交水稻之父”袁隆平。
他一生都致力于杂交水稻研究，他和他的团队攻关的超级稻育种项目，水稻产量屡次创世界纪录。
中国用地球上7%的耕地养活了世界22%的人口。感谢袁老！！！
世界大米的品种
中国大米按基因分，可以分为粳米、籼米、糯米。
粳米：粳米多生长在北方，米粒较短而圆，具有一定黏性和弹性。煮熟后米粒柔软，吸收调味料的能力强。
籼米：籼米多生长在南方，米粒较长而扁平，形状略呈椭圆。煮熟后米粒松散、口感软糯。
糯米：糯米为长椭圆形，较细长，糯米得名与其特征有关，古人以“糯”来称黏性的稻米。
